sâmbătă, 13 iulie 2013

Croissant alla francese


Azi vreau sa impart cu voi aceasta reteta minunata, Croissant alla francese!!! Cornurile acealea foarte gustoase, pufoase si umplute cu fel si fel de creme care ne fac diminetile frumoase alaturi de o cafea sau un cappuccino. Am tot cautat o reteta cat mai usoara pentru aceste cornuri si am gasit tocmai ce trebuia pe blogul Anice e Cannella  gazduit de Paola Sersante va invit cu drag sa vizitati acest blog plin de retete minunate.
 Ingrediente:
 
500 gr de faina
275 gr apa
25 gr unt
60 gr zahar
8 gr de sare
20 gr de drojdie proaspata
In plus pentru a obtine o consistenta pufoasa a cronurilor mai aven nevoie de 250 gr unt.

Eu am folosit o masina pentru framantat  dar daca nu aveti  puteti face aluatul intr-un bol in mod traditional. Amestecam toate ingredientele intr-un vas pana obtinem un aluat compact. La masina framantam cam 20 de minute in total. Aluatul obtinut il transferam pe o planseta sau o tava pudrata cu faina acoperim cu o pelicula trasparenta si dam la frigider pentru 4-6 ore circa la o temperatura de 4-5 grade celsius. Intretimp pregatim cele 250 de grame de unt. Asezam cubul de unt intre 2 foi de plastic si cu ajutorul sucitorului il batem pana obtinem un patrat 40x40 cm circa grosime aproximativ 1-1.5 cm si il dam la frigider alaturi de aluat.
Dupa cele aproximativ 6 ore  incepem cele 3 'etape de impachetare a untului in aluat'.


Scoatem aluatul din frigider pudram blatul de bucatarie sau planseta cu faina, intindem aluatul pana obtinem o forma dreptunghiulara, in mijlocul lui asezam untul  pregatit inainte si aducem cele 2 extremitati de aluat peste unt. Untul trebuie sa fie invelit practic in aluat. Cu ajutorul sucitorului intindem aluatul tot in forma dreptunghiulara (vezi poza de sus). Aducem cele 2 extremitati din partea de sus si de jos a dreptunghiului una peste alta. Asezam aluatul pe o tava pudrata cu faina, acoperim cu o pelicola si lasam la frigider pentru 1 ora circa.


A doua 'impachetare': Aluatul il asezam la fel pe blatul pudrat cu faina, il intindem cu ajutorul sucitorului in forma dreptunghiulara si aducem iar cele 2 extremintati una peste alta. Intoarcem aluatul la 90 de grade cu deschizatura aluatului in partea stanga, intindem iar foaia si aducem la fel cele 2 estremitati una peste alta. Aceperim cu o pelicola de plastic si dam iar la frigider pentru o ora.
Dupa o ora procedam la fel ca la a doua 'impachetare' dupa care dam iar aluatul la frigider pentru o ora.
La final nu ne ramane decat sa intindem aluatul in forma dreptunghiulara de 80x40 cm circa si grosime de 0.5cm. Cu ajutorul unui cutit taiem foaia in doua pe lung, dupa din fiecare jumatate formam mai multe triunghiuri, ca in imaginea de mai jos.



 Dupa ce am format triunghiurile umezim cu cu apa  varfurile si rulam in forma de corn aluatul. Putem lasa cornurile simple sau le puteti umple cu gem, ciocolata, dulceata tot ce vreti si aveti placerea voi. Cornurile le asezam pe o foaie de copt si le lasam la crescut la o temperatura de maxim 20 de grade pentru circa o ora. Cum la mine erau aproximativ 30 de grade in casa zilele astea, am lasat cornurile sa creasca in frigider la 5 grade cam o ora si inainte sa le coc le-am scos si le-am lasat cam 10 minute la temperatura camerei. Ungem cornurile cu ou si presaram deasupra zahar brun.


Incalzim cuptorul la 220 de grade si coacem cornurile pentru circa 10 minute dupa scadem temperatura la 180 di le lasam inca 10 minute la copt sau pana cand prind o culoare aurie.


 Si aici o sectiune.
  Sper sa va placa reteta. Pe site-ul citat mai sus gasiti pozele pas cu pas.
Va pup cu drag,
Monica.



In lingua Italiana
Croissant alla francese


Ciao a tutti,
Questa settimana ho fatto questi deliziosi croissant che si sposano molto bene con il cappuccino o con il caffè tutte le mattine quando facciamo la colazione. La ricetta lo trovata sul blog di Paola Sersante , Anice e Cannella e devo dire che e la ricetta più semplice e deliziosa per i croissant trovata da me. Si come la ricetta e su un blog di cucina in lingua italiana vi invito a leggere qui la ricetta. 
Spero che anche voi come me vi innamorate di questi croissant e aspetto le vostre opinioni.
Un bacio da Monica.     

miercuri, 10 iulie 2013

Inghetata de vanilie - Gelato alla vaniglia


Nu stiu voi cum reusiti sa treceti peste caldurile verii, dar eu cu siguranta imi fac curaj cand am langa o inghetata si o limonada cu gheata :). Azi m-am gandit ca ar fi binevenita o inghetata de vanilie, mai ales cand afara sunt 30 de grade :). Reteta mea e simpla usor de facut si gustoasa, zic eu., avand in vedere ca s-a evaporat in cateva minute :).

Ingrediente
1 pastaie de vanilie sau esenta de vanilie
300 gr. lapte
200 gr, frisca lichida
6 linguri de zahar
1 praf de sare
2 oua

Mod de preparare:

Pastaia de vanilie o taiem pe lung si cu ajutorul cutitului indepartam semintele, pe care le punem impreuna cu laptele la fiert. Amestecam oualele impreuna cu zaharul si un praf de sare pana se topeste zaharul. Cand laptele e aproape de fierbere inchidem focul. Adaugam cu ajutorul unui polonic laptele cald peste oua amestecand astfel incat sa nu se coaguleze oualele. Dupa ce am incorporat tot laptele in compozitie punem totul la fiert si cu ajutorul unui tel amestecam continuu pentru a nu se forma cocoloase. Cand compozitia incepe sa se ingroase inchidem focul si o lasam sa se raceasca cam 1 ora. Dupa amestecam totul cu frisca lichida si o lasam in frigider pentru cateva ore. Asta daca aveti masina pentru inghetata. 

Daca nu aveti masina pentru inghetata putem pune compozitia in congelator, avand grija sa o  amestecam din jumatate in jumatate de ora pentru a obtine o inghetata cremoasa fara gheata.


Pentru  masina de inghetata: montam masina, vasul pentru inghetata l-am tinut cu cel putin 24 de ore inaite in congelator, scoatem compizitia pentru inghetata din frigider si turnam totul in vas. Dupa 20-25 de minute, depinde de masina, vom obtine o inghetata super cremoasa si gustoasa.


Acum putem savura inghetata cu fructe de sezon sau sirop.


Va pup cu mare drag,
Monica.


Versione in lingua italiana

Gelato alla vaniglia
  
Ingredienti
 
1 bacca di vaniglia o estratto di vaniglia

300 gr. latte

200 gr di panna liquida da montare

6 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

2 uova

Metodo:

Tagliate la bacca di vaniglia  longitudinalmente, togliate i semi con l'aiuto di un coltello e gli mettete insieme al latte ad ebollizione. Mescoliate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a quando lo zucchero comincia ad sciogliersi. Quando il latte è quasi bollente chiudete il fuoco. Utilizzando un mestolo, aggiungete il latte caldo sopra le uova mescolando per non coagulare le uova. 
Adesso portate tutto a bollire fino ottenete una crema densa,  mescolando continuatamente per non formarsi i grumi.
Quando la miscela comincia ad addensarsi chiudete il fuoco e lasciate raffreddare per circa 1 ora. Dopo 1 ora mescolate tutto con la panna liquida e lasciare in frigorifero per alcune ore, quelli che hanno la macchina per gelato.

Se non avete la macchina per gelato mettete il composto in un recipiente nel freezer  avendo cura di mescolare la miscela ogni mezz'ora per ottenere un gelato cremoso senza ghiaccio.

Per chi ha la macchina: versate nella ciotola della macchina la miscela fredda e dopo 20-25 minuti, a seconda della macchina, si ottiene un super gelato cremoso e gustoso.


Ecco qua il gelato alla vaniglia con il topping di frutti sopra.

Un saluto e un bacio da Monica.